<img height="1" width="1" alt="" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?ev=6026902409524&amp;cd[value]=0.00&amp;cd[currency]=USD&amp;noscript=1">

Si quieres sentirte muy orgulloso (y muy antojadizo), descubre algunas de las razones por las que la gastronomía mexicana ha logrado ser un baluarte del mundo. 

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

¿A quién no le gusta comer bien? En México, la comida más que un gusto es una pasión y es una extraordinaria representante de nuestra cultura. Han pasado siete años desde que la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al analizar y catalogar a la cocina tradicional mexicana como el resultado de un complejo sistema de actividades agrarias, conocimientos antiguos, técnicas culinarias, costumbres e incluso prácticas rituales. 

Este reconocimiento a nivel mundial, solo lo presumen otras cuatro cocinas, la gastronomía mediterránea y la cocina tradicional francesa y japonesa. Para lograr dicha distinción, se tuvieron que considerar un sinnnúmero de factores, ya que aunque existen otras cocinas que se distinguen alrededor del mundo, hay una serie de factores que distingue a la gastronomía mexicana. ¿Quieres saber cuáles? Conoce qué es lo que la hizo ser considerada baluarte de mundo. 

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

1. Por la gran historia detrás de cada platillo

Algo que le agrega riqueza, textura y valor a la gastronomía mexicana es la historia que existe detrás de varios de los platillos que hoy en día forman parte de nuestro menú. Si hablamos de la historia de la gastronomía mexicana, podemos rastrear las raíces hasta los días de los antiguos mexicanos, a aquellos usos y costumbres de los antiguos mexicas y que a lo largo del tiempo estas técnicas han mostrado una constante evoluciòn, llegando a tener platillos que hablan del sincretismo cultural existente entre el pueblo azteca y la colonia española e incluso platillos memorables de cierto periodo cultural en México, como del Porfiriato, de la Revolución Mexicana e incluso del México contemporáneo. 

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

2. Porque se refleja hasta en la forma en la que hablamos

La cosmovisión de un pueblo se refleja en su lengua, ya que un pueblo habla de aquello que conoce y valora. Si realizamos un análisis de la manera en la que un mexicano se comunica, podemos encontrar que la comida, tiene un gran peso en nuestra visión del mundo, haciéndose presente en muchos de los dichos y refranes que comúnmente decimos, como "Panza llena, corazón contento", "Ser el arroz de todos los moles", "De chile, mole y manteca" o "De lengua me como un taco", que en ocasiones estos dichos han sido parte de la cultura popular por centenares de años y que a la fecha siguen estando vigentes porque su significado semántico continúa transmitiéndose entre los interlocutores. 

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

3. Es sinónimo de transformación, adaptación e innovación

En efecto, no se cocina igual hoy que hace cien años en México. Conforme ha pasado el tiempo, la gastronomía mexicana se ha transformado para seguir siendo parte de la cultura de un México diferente. Si bien, el molcajete y el metate eran utencilios básicos en la cocina de las civilizaciones prehispánicas, hoy un chef utiliza distintas herramientas para realizar los procesos que anteriormente se realizaban. La gastronomía mexicana ha cambiado para darle espacio a nuevas corrientes e ideas, catapultándola a los rankins mundiales de la mano de chefs profesionales que han logrado fusionar los texturas y visiones de las tendencias más cosmopolitas con ingredientes y sabores de la cocina tradicional mexicana, elevándola a arte culnario.

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

4. Es representante cultural de cada región de México

Si piensas en una fiesta o en una celebración ¿qué es lo que no puede faltar? Si dijiste comida, acertaste. La gastronomía mexicana ha sido elemento básico de muchas de las celebraciones que forman la identidad del pueblo mexicano. Desde platillos hechos exclusivamente para la celebración de una fiesta o un ritual como el pan de muerto, los chiles en nogada en temporada de fiestas patrias hasta los tamales en el día de la Candelaria, la comida forma parte primordial de nuestros ritos y costumbres, estando cargada de un simbolismo único al ser parte de ellas, como las tortillas y el mole en un altar de muertos. Incluso en algunas partes de México, la cocina va más allá, ya que reune a una comunidad o a un colectivo al momento de preparar ciertos platillos, considerados aún como algo sagrado y digno de respeto. 

Gastronomía mexicana: 5 razones por las que es baluarte del mundo

5. Su industria genera riqueza y crecimiento

Al hablar del amplio espectro que existe en la cocina mexicana, no basta decir que dada la importancia que tiene en nuestro paradigma cultural, también genera una industria en crecimiento constante atrayendo a turistas del extranjero y nacionales que viajan con el propósito de ampliar sus horizontes gastronómicos. México posee 18 rutas gastronómicas, de las cuales se pueden encontrar hasta 1,500 platillos típicos, los cuales hablan de los usos y costumbres de una región, una comunidad y hasta un momento histórico, contribuyendo a que la industra gastronómica nacional sea la segunda actividad turística más importante en el país, según cifras de la Canirac 2015. 

Por esto y más razones, la gastronomía mexicana es sujeto de orgullo a lo largo del país. Cada vez que probamos un mole, estamos dando una probadita a la historia, cultura y conocimiento de nuestro país y eso es lo que le da magia, vida y emoción a cada platillo. Recuérdalo cada vez que te sientes a degustar un rico pozole.

¿Sientes pasión por el mundo de la gastronomía? Quizá tu camino sea convertirte en chef. ¡Conoce el plan de estudios de la UNITEC! 

Conoce + sobre Gastronomía en la UNITEC

Tópicos: Blue Mountains, Licenciatura en Gastronomía
REU UNITEC

También te puede interesar:

Estudia en la UNITEC
Solicitar Informes
Un día en la vida de un ingeniero