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Desarrollar la creatividad en la cocina es parte esencial de la formación de cualquier chef. Nuestro chef experto Murachi Arichuna nos comparte una muy original receta para satisfacer paladares dulces. ¡Prepárala en casa!

Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

Sin duda, una de las especialidades de la Gastronomía que todos disfrutamos es la panadería y repostería, pues a través de un dulce bocado puedes enamorar a un comensal. Ya sea por un gusto personal o de forma profesional, no existe algo mejor que poder crear tus propios postres con diseños creativos y con ingredientes fáciles de conseguir.

Murachi Ramírez, chef ejecutivo de la UNITEC y experto en repostería de vanguardia, en compañía de dos estudiantes de Gastronomía en la UNITEC Campus Ecatepec, nos enseñó a elaborar una pizza dulce en la que no existen límites para realizar combinaciones adecuadas a todos los gustos.

Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

Porciones para 10 personas

Ingredientes:

562.5 kg de harina común o harina fuerte
0.09 kg de sal
0.022 kg de levadura seca
0.307 ml de agua
0.45 ml de aceite de oliva
0.100kg de crema de cacahuate

Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

Para los rellenos

0.100 kg de crema de avellanas con cacao
0.100 kg de betún de queso crema (queso 0.200kg+0.100 kg betún) mezclar
0.030 kg de arándanos
0.030 kg de almendras
0.030 kg de crema pastelera
0.030 kg de bombones
0.010 kg de chochitos de colores
0.150 kg de manzana
0.100 kg de plátano tabasco
0.100 kg de chocolate blanco
0.100 kg de chocolate amargo
0.100 kg higos frescos
0.100 kg fresas
0.100 kg frambuesas

Procedimiento:

Creativa receta: Pizza dulce de 4 saboresDesinfecta tus manos y pesa los ingredientes. Prepara tu espacio de trabajo y asegúrate de mantenerlo limpio en todo momento para evitar que los alimentos se contaminen.

Creativa receta: Pizza dulce de 4 saboresColoca un bowl e integra los secos; es decir, la harina, sal y levadura. Con la ayuda de una batidora, integra la harina y el aceite, posteriormente agrega poco a poco el agua y deja batir hasta formar una masa elástica.

Creativa receta: Pizza dulce de 4 saboresDeja reposar cerca de una fuente de calor hasta que doble su volumen (esto se conoce como el proceso de fermentación de la masa). El tiempo de fermentación variará según la fuente de calor utilizada.

Coloca un poco de harina en tu mesa de trabajo para bolear y extender la masa con la ayuda de un rodillo. Lleva al horno a una temperatura de 180c por 11 minutos.

 

 

Decoración:

Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

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Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

Saca del horno la masa lista e incorpora los ingredientes; divide la masa en 4 partes y realiza algunas combinaciones como:

  • Chocolate blanco con arándanos y betún de queso crema
  • Crema pastelera con frutos rojos, fresas y frambuesas, manzana  en rebanadas y plátano tabasco en rebanadas
  • Nutella con los chochitos de colores, trozos de chocolate, almendras e higos
  • Crema de cacahuate con bombones y chochitos de colores

Lleva al horno por unos 5 minutos más con los ingredientes para que se integren.  

Corta, sirve y ¡comparte!

Creativa receta: Pizza dulce de 4 sabores

Tips:

  • Todos los productos se encuentran en supermercados y mercados.
  • Si no cuentas con batidora o deseas experimentar otras técnicas de cocina, puedes realizar la integración de la masa de forma manual tradicional.
  • Los rellenos los puedes realizar o comprarlos ya procesados. Puedes usar otras cremas o mermeladas.
  • Cuida tu decoración y no tengas miedo a experimentar con distintas combinaciones y sabores.
  • Realiza el montaje de tu plato con cuidado y pon énfasis en la decoración.
  • Acompaña con café, té o vino.

Mira el video completo sobre la preparación de la pizza dulce aquí:


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Tópicos: Blue Mountains, Licenciatura en Gastronomía
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