Cultura, tradiciones, técnicas y experiencias fueron parte de la Semana Académica de Blue Mountains y Gastronomía, organizada para la comunidad estudiantil de esta facultad.
El Chef Juan Cabrera, fundador del restaurante Fonda Fina, fue uno de los invitados para la presentación del libro “Grandes Chefs Mexicanos Celebrado Nuestras Raíces”, quien aprovechó para compartir con los estudiantes su experiencia por el camino gastronómico.
Indicó que todos pueden tener un plan de vida, pero para ello se requiere constancia y disciplina al estudiar Gastronomía. “Al principio resulta agotador, pero les recomiendo que durante sus estudios se empleen y aprendan de la gente que está en la cocina. Recuerden, el que sabe mandar es porque lo sabe hacer, así sea desde lo más elemental”.
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Compartió tres características que para él debe tener una persona que desee estudiar Gastronomía como ser creativo, servicial y apasionado.
Dentro de la Semana Académica se dieron cita personalidades del medio gastronómico y cultural. Entre ellos Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, quienes platicaron con los estudiantes sobre el Barroco en el México Virreinal y cómo ciertos platillos de la época, que hoy en día han traspasado fronteras, surgieron en ese periodo para alabar dentro de la religión a los benefactores. “El barroco es equilibrio y nuestra cocina debe ser igualmente equilibrada”, mencionaron.
Es necesario tener habilidades y capacidades para estudiar y posteriormente ejercer, a continuación, aquí lo más importante que debes saber:
La gastronomía no solo se trata de seguir recetas; requiere una fuerte capacidad proponer platos de manera atractiva. Los aspirantes deben tener un sentido estético y estar dispuestos a experimentar con sabores, texturas y presentaciones.
Las cocinas profesionales son entornos de alta presión, donde se requiere rapidez y eficiencia. Es crucial poder mantener la calma y la concentración, tomando decisiones rápidas y precisas en situaciones estresantes.
Una verdadera pasión por la cocina y la alimentación es fundamental. Esta pasión no solo mantendrá a los estudiantes motivados durante su formación, sino que también se reflejará en la calidad y creatividad de su trabajo.
Para estudiar gastronomía, considera dominar técnicas culinarias básicas y la presentación estética de platos. La creatividad es clave para innovar y adaptar recetas. Es también importante entender nutrición y seguridad alimentaria, además de gestionar eficazmente el tiempo y recursos en la cocina. Aquí te detallamos algunas de las habilidades de los estudiantes de gastronomía:
Conocimientos básicos de cocina: Dominio de técnicas culinarias como cortar, mezclar, y cocinar.
Habilidades de preparación de alimentos: Precisión en la preparación y manejo de ingredientes.
Presentación de platos: Capacidad para presentar alimentos de manera atractiva y estética.
Dominio de la cocina internacional: Conocimiento de diversas cocinas y técnicas de diferentes culturas.
Desarrollo de nuevas recetas: Habilidad para crear y experimentar con nuevos platos.
Adaptación de recetas tradicionales: Innovar sobre recetas clásicas manteniendo su esencia.
Resolución de problemas: Capacidad para enfrentar y resolver problemas inesperados en la cocina.
Nutrición básica: Comprensión de los principios nutricionales y su aplicación en la cocina.
Seguridad e higiene alimentaria: Conocimiento y aplicación de normas de seguridad e higiene en la preparación de alimentos.
Dietas especiales: Habilidad para preparar comidas que cumplan con requisitos dietéticos específicos, como vegetarianas, veganas, sin gluten, etc.
Gestión del tiempo: Habilidad para organizar y gestionar el tiempo de manera eficiente en una cocina.
Manejo de inventarios: Capacidad para controlar y gestionar los suministros y el inventario.
Planificación de menús: Habilidad para diseñar y planificar menús equilibrados y atractivos.
Conocimientos de negocios: Entendimiento de los aspectos financieros y administrativos de la gestión de un restaurante o negocio culinario.
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En su charla, ambos resaltaron que los chefs deben contribuir a que la Gastronomía no sea “frivolizada”, ganándose el respeto ante otras profesiones, por lo que las nuevas generaciones deben contribuir en ello haciendo investigación y aprendiendo de cultura. “Felicitamos a la UNITEC porque lo está haciendo muy bien, se preocupa por preparar a sus estudiantes y darles otra visión”, comentaron Yuri y Edmundo.
Durante la Semana Académica los estudiantes también realizaron una visita guiada al Mercado de la Merced, participaron en un taller de cuchillos y en pláticas referentes a certificados de higiene en establecimientos de alimentos y bebidas, así como de la historia de México y la importancia de sus tradiciones para la Gastronomía de este país.
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La carrera de gastronomía en la UNITEC se centra en el arte y la ciencia de la preparación, presentación y degustación de alimentos y bebidas. Los estudiantes de gastronomía adquieren habilidades culinarias avanzadas, aprenden sobre técnicas de cocina internacional y local, y se familiarizan con la gestión de restaurantes y servicios de catering. Además, la formación incluye aspectos de nutrición, seguridad alimentaria y creatividad en la elaboración de menús.
Esta carrera no solo prepara a los futuros chefs para trabajar en una variedad de entornos culinarios, sino que también les brinda las herramientas necesarias para innovar y liderar en la industria gastronómica, contribuyendo al desarrollo cultural y económico a través de la cocina.
En la UNITEC, puedes optar por estudiar Gastronomía en modalidad presencial o en línea.
Ideal para superar la distancia con la modalidad en línea y continuar con la preparación sin salir de casa en tres años o para compaginarlo con el empleo.
La opción para prepararse en las instalaciones de vanguardia como cocina de demostración, utensilios profesionales, Hornos Rational y máquinas Thermomix, entre otros espacios totalmente equipados para el aprendizaje.
La Licenciatura en Gastronomía se imparte en varios campus de la UNITEC, incluyendo Campus Atizapán, Cuitláhuac, Sur, Ecatepec, En Línea, Guadalajara, León, Los Reyes, Querétaro y Toluca.
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